طريقة عمل رز الريزو فاطمة ابو حاتي

المكونات:

الأرز:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الدجاج:

• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

الصوص:

• 1/2 كوب كاتشب
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة مستردة
• 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
• رشة فلفل أسود

الخطوات:

تحضير الأرز:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن.
2. أضيفي الأرز المغسول والمصفى وقلبي لمدة دقيقة حتى يتغلف بالزيت.
3. أضيفي الماء أو مرقة الدجاج، الملح والفلفل الأسود.
4. اتركي الأرز حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر.
5. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج تمامًا ويتشرب الماء.
6. بعد أن ينضج الأرز، اتركيه جانبًا مع تغطية القدر لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم.

تحضير الدجاج:

1. في وعاء، اخلطي مكعبات الدجاج مع البابريكا، الكركم، الكاري، الفلفل الحار (إذا استخدمتِ)، الملح والفلفل الأسود.
2. قلبي الدجاج جيدًا حتى يتغطى بالتوابل.
3. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
4. أضيفي مكعبات الدجاج المتبلة واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا.
5. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الصوص:

1. في وعاء صغير، اخلطي الكاتشب، المايونيز، المستردة، العسل أو السكر، الخل الأبيض والفلفل الأسود.
2. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

التقديم:

1. في طبق التقديم، ضعي كمية من الأرز.
2. وزعي قطع الدجاج المقرمشة فوق الأرز.
3. رشي الصوص المحضر فوق الدجاج والأرز.
4. قدمي رز الريزو ساخنًا.